Belgio: birrerie da non perdere (2005)
Qualche indicazione utile ai visitatori birrofili del Belgio. Tenendo presente che le famose abbazie generalmente non sono aperte al pubblico o sono visitabili sono in parte ed in tempi limitati, vorrei segnalare alcuni posti fuori dal comune: KULMINATOR *****pub ad Anversa (Vleminckveld 32 – mar-ven 12.00-00.30, lun 20.10-00.30, sab 17.00-….) è un pub rilassato dal…
Belgio: birre impossibili (2003)
Per un “beerhunter”, riuscire a trovare una birra rara o non più prodotta è senza dubbio una bella soddisfazione, ma quando in tre giorni di viaggio per il Belgio si inanellano una serie di gemme birrarie, allora si è al settimo cielo. La fortuna ci ha infatti assistito nel trovare ottimi locali con cantine fornitissime,…
Belgian tour (2001)
Clamorosamente assistiti dal bel tempo (niente pioggia per 5 giorni!) esordiamo appena giunti a Bruxelles – come ormai di tradizione – a La Becasse (11 Rue Tabora) per il loro lambic doux, leggermente addizionato di zucchero ed estremamente beverino. Prima di cena un ulteriore aperitivo al celebre Cafe Mort Subite, (Rue de Mantagne-aux herbes Potageres…
Ancora Belgio (2000)
Giunti a Bruxelles venerdi’ sera al sole (!) del Belgio siamo subito entrati nella parte visitando il tradizionale La Becasse (11 Rue Tabora), in pieno centro. Il locale, similmente ad altri nelle vicinanze, è in stile antico, con i camerieri in divisa da monaco (!) e si può bere lambic (DeNeve) nelle pure tradizionali brocche…
Alla ricerca del Lambic (2000)
Per la gioia del mio palato (e quello di mia moglie) abbiamo approfittato del ponte appena trascorso per una breve visita a Bruxelles alla scoperta del Lambic. Le indicazioni che seguiranno non pretendono di essere esaustive: dato il poco tempo a disposizione abbiamo scelto di visitare e/o assaggiare luoghi e produzioni reputate da guide ed…
Ricette
Qui elencate ci sono alcune delle ricette che hanno dato maggiore…soddisfazione (al mio palato!). Alcune sono estremamente facili da realizzare, altre richiedono maggiore attenzione e attrezzatura più evoluta. Le temperature di fermentazione e maturazione sono molto importanti per il risultato: consiglio di recuperare un vecchio frigo- magari cambiando il termostato – e dedicarlo solo alla…
Il Miele nella Birra
…ingrediente o succedaneo? Molti birrai casalinghi mi richiedono suggerimenti e informazioni sull’utilizzo del miele nella birra homebrewed. Noto che c’è in tutti un approccio molto speranzoso sull’argomento: il miele è alimento nobile da cui si produce il mead, il “nettare egli dei”, quindi una birra con miele deve necessariamente essere di alta qualità. Anche nelle…
Realizzare la serpentina di raffreddamento
Il tubo di rame viene venduto (a peso) sotto forma di spirale arrotolata (spesso male). Ho acquistato in un negozio di termoidraulica, circa sette metri di tubo di rame da 14mm di diametro per una spesa di circa 12 euro.Il diametro delle spire è troppo grande perché la spirale, così come viene acquistata, possa essere…
Implementazioni e fai da te
Alle persone che vogliono fabbricare birra casalinga consiglio sempre di iniziare acquistando un kit (tipo Mr.Malt) contenente tutto quello di cui si ha bisogno e anche di “farsi le ossa” su un paio di confezioni di malto luppolato. Con un po’ di pratica, tuttavia, ci si rende conto che le possibilità di migliorare ed ampliare…
Idromele
…ovvero la fermentazione del miele L’idromele (o mead in inglese) è forse il fermentato più antico del mondo e nell’antichità era noto come “la bevanda degli dei”. La ricetta base richiede semplicemente miele, acqua e lievito ma vi sono innumerevoli varianti, ciascuna con il proprio nome: braggot (miele e malto) melomel (miele e frutta), metheglin…
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